| 类胡萝卜素的功能研究进展(综述) |
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| 引用本文： | 韩雅珊. 类胡萝卜素的功能研究进展(综述)[J]. 中国农业大学学报, 1999, 4(1): 1 |
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| 作者姓名： | 韩雅珊 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品学院 |
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| 摘 要： | β-胡萝卜素和类胡萝卡素广泛存在自然界中。作为维生素A的前体，可提高人体的免疫能力，也是一种抗氧化剂，可淬灭与清除机体内产生的自由基。重要的是β-胡萝卜素和类胡萝卜素能预防癌症和减缓癌症的发展，细胞缝间联结的理论支持了类胡萝卜素的具有这一效果的看法，但是根据人群调查也出现类胡萝卜素具有负结果的报道。本文就类胡萝卜素的营养功能的研究现状作一概要综述。
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| 关 键 词： | β-胡萝卜素 类胡萝卜素 免疫 抗氧化剂 癌症 细胞缝间联结 |
| 修稿时间： | 1997-07-21 |
Advances of the Function of Beta-carotene and Carotenoid |
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| Han Yashan. Advances of the Function of Beta-carotene and Carotenoid[J]. Journal of China Agricultural University, 1999, 4(1): 1 |
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| Authors: | Han Yashan |
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