| 西门塔尔与云南地方黄牛杂交公牛的商业分割肉研究* |
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| 作者姓名： | 常青 黄启超 程志斌 汪善荣 李世俊 葛长荣 曹振辉 李鑫玲 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科学技术学院 云南昆明650201(常青，黄启超，李鑫玲)，云南省动物营养与饲料重点实验室 云南昆明650201(程志斌，葛长荣，曹振辉)，云南农业大学学报编辑部 云南昆明650201(汪善荣)，云南农业大学校长办公室 云南昆明650201(李世俊) |
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| 基金项目： | 云南省绿色安全食品重大专项基金 |
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| 摘 要： | 对36月龄全放牧饲养条件下的8头西门塔尔与云南地方黄牛（西本）杂交公牛进行了胴体商业分割肉的测定研究。结果显示，西本杂交牛的屠宰率和净肉率分别为51.0%,36.6%。高档肉产率、优质肉产率及一般肉产率分别为9.37%,28.63%及15.38%。结果表明，西本杂交牛的商业分割高档肉及优质肉产率较高。
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| 关 键 词： | 西门塔尔 云南地方黄牛 商业分割肉 |
| 文章编号： | 1004-390X(2008)03-0352-04 |
| 收稿时间： | 2007-07-19 |
| 修稿时间： | 2007-07-19 |
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