|
|||||
|
|
| 动物性食品蛋白质测定方法的改进 | |
| 引用本文： | 李月娥,黄启超,葛长荣,牛乐宝.动物性食品蛋白质测定方法的改进[J].农产品加工．学刊,2007(6):29-30. |
| 作者姓名： | 李月娥 黄启超 葛长荣 牛乐宝 |
| 摘 要： | 食品中的蛋白质含量是衡量食品品质、营养价值的重要指标,是常规理化检测中必须测定的指标.凯氏定氮法是粗蛋白测定的经典方法,具有测定结果准确度和精密高度等优点,迄今为止一直作为国内外的标准方法.其基本原理是将食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵.…… |
| 关 键 词： | 动物性 食品蛋白质 测定方法 硫酸铵 结合 分解 热消化 催化剂 基本原理 标准方法 高度 测定结果 经典方法 蛋白测定 凯氏定氮法 理化检测 指标 营养价值 食品品质 含量 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |