| 麦冬果实蓝色素的微波提取与特性研究 |
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| 引用本文： | 唐纯翼,唐克华,吴艳,李利英,周丽华.麦冬果实蓝色素的微波提取与特性研究[J].中国林副特产,2005(2):17-19,62. |
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| 作者姓名： | 唐纯翼 唐克华 吴艳 李利英 周丽华 |
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| 作者单位： | 吉首大学生物资源与环境科学学院生物资源系,湖南张家界,427000 |
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| 摘 要： | 研究了麦冬果实蓝色素的微波提取及理化性质。研究结果表明：该色素耐热性、耐酸碱性、耐氧化荆和还原剂性、耐光性及其耐Fe^2 、Fe^3 、Zn^2 性很差，耐常见食品添加荆性也较差。微波辅助提取麦冬蓝色素的工艺研究表明：溶媒(介质)用量是影响微波助提正交工艺的主要因素，提取次数的影响次之；微波前处理可缩短色素提取时间并提高提取效率。
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| 关 键 词： | 微波提取 蓝色素 特性研究 麦冬 果实 微波辅助提取 Fe^2＋ Fe^3＋ Zn^2＋ 理化性质 研究结果 耐酸碱性 工艺研究 提取效率 提取时间 耐热性 还原剂 耐氧化 耐光性 添加荆 前处理 食品 |
Extracting of the blue pigment of the fruit of Ophiopogon japonicus with microwaves and the property study |
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