| 五味子冰激凌制作工艺及配方 |
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| 引用本文： | 温晓林,常凯. 五味子冰激凌制作工艺及配方[J]. 吉林林业科技, 2012, 0(2): 46-48,52 |
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| 作者姓名： | 温晓林 常凯 |
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| 作者单位： | 吉林省林业勘察设计研究院;北华大学 |
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| 摘 要： | 选择红色的五味子果实作为冰激凌的主要原料,以草莓、枸杞、玫瑰、玫瑰茄为辅料,进行冰激凌制作试验,结果表明:复合果浆的最佳配方为五味子汁20.0%、枸杞果浆10.0%、草莓果浆30.0%、玫瑰汁4.0%;冰激凌的最佳配方为复合果浆40.0%、乳粉8.0%、乳化稳定剂0.6%、奶油10.0%、甜味剂(蛋白糖)0.2%、玫瑰茄40.0%、柠檬酸0.1%、色素适量。
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| 关 键 词： | 五味子 冰激凌 制作工艺 配方 |
Processing technology and prescription for ice cream made of Schisandra chinensis |
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| WEN Xiao-lin,CHANG Kai. Processing technology and prescription for ice cream made of Schisandra chinensis[J]. Jilin Forestry Scicnce and Technology, 2012, 0(2): 46-48,52 |
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| Authors: | WEN Xiao-lin CHANG Kai |
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| Affiliation: | 1.Forest Survey and Design Institute of Jilin Province,Changchun 130022,China;2.Beihua University,Jilin 132000,China) |
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| Abstract: | |
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