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| 淡水鱼调味鱼干片的制作 | |
| 作者姓名： | 汪泽惠 |
| 摘 要： | <正>淡水鱼调味鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料,经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的鱼类加工产品。它具有工艺简单、营养丰富、风味独特、携带和食用方便等特点。这里介绍以鲢鱼、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼为原料制作调味鱼干片的技术:一、工艺流程原料鱼→三去(去鳞、去头、去内脏)→开片→检片→漂洗→沥水→调味→渗透→摊片→烘干→揭 |
| 关 键 词： | 淡水鱼 调味液 干片 工艺流程 烘烤 原料 鱼片 制作 碾压 加工产品 |
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