| 食品油炸技术及其关键设备的研究 |
| |
| 引用本文： | 刘洪义,杨旭,吴泽全,程睿,郭英洲.食品油炸技术及其关键设备的研究[J].农机化研究,2011,33(6). |
| |
| 作者姓名： | 刘洪义 杨旭 吴泽全 程睿 郭英洲 |
| |
| 作者单位： | 黑龙江省农业机械工程科学研究院,哈尔滨,150081 |
| |
| 摘 要： | 根据食品加工技术以及油炸机的现状,介绍了食品油炸技术的种类以及每种油炸技术的特点.其中,以真空油炸技术为重点,分析了油炸机的种类以及各种典型油炸机的结构、工作原理和特点;以水滤式油炸机为重点,论述了油水混合的工作原理;结合当前油炸技术和设备中存在的问题,指出了今后食品油炸技术和油炸机的发展与改进的方向.
|
| 关 键 词： | 油炸技术 真空油炸 连续式油炸 间歇式油炸 水滤式油炸机 |
Fried Food Technology and Key Equipment Research |
| |
| Liu Hongyi,Yang Xu,Wu Zequan,Cheng Rui,Guo Yingzhou.Fried Food Technology and Key Equipment Research[J].Journal of Agricultural Mechanization Research,2011,33(6). |
| |
| Authors: | Liu Hongyi Yang Xu Wu Zequan Cheng Rui Guo Yingzhou |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
