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| 几种糖渍品的加工 | |
| 引用本文： | 汪志铮.几种糖渍品的加工[J].农家科技,2011(8):48. |
| 作者姓名： | 汪志铮 |
| 作者单位： | 福建省南平农校,354200 |
| 摘 要： | <正>一、苹果脯选果大而端正、果心小、酸度适当、肉质疏松的品种。在果实成熟以后、发绵以前加工完毕。苹果经过削皮、对半切开、挖心后,浸入0.1%氯化钙和0.2%～0.3%的亚硫酸混合液中,进行硬化和硫处理;肉质坚硬的品种只进行浸硫。糖煮时采取分次加糖、一次煮成法。先用糖5千克配成40%的糖液煮沸,倒入苹果30 |
| 关 键 词： | 果实成熟 糖渍 千克 苹果脯 氯化钙 加糖 糖液 硫处理 肉质 亚硫酸 |
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