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| 臭豆腐乳的制作 | |
| 作者单位： | 湖北省洪湖市沙口农技站 |
| 摘 要： | 臭豆腐乳是一种人们喜爱的豆制品,具有闻着臭、吃着香的特殊风味。其制作方法如下:1.制坯选用含水量为55%～60%的豆腐,将其切成大小为4.5×4.5×1.5(厘米)的豆腐坯,以利于毛霉菌的生长,使发酵更充分。2.发酵将豆腐乳坯立放在 |
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