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| 微型米酒的生产工艺 | |
| 摘 要： | 1 原料 (1)优质糯米:淀粉70%,蛋白质7%,脂肪2.2%,灰分0.7%. (2)优质澳大麦芽:水分＜6%,无水浸出物＞80%,糖化力＞250WK,色度＜5ebc,α-氨基氮＞170mg/100g. (3)生麦曲、糖化酶、固体米酒专用酵母. |
| 关 键 词： | 生产工艺 米酒 微型 α-氨基氮 水浸出物 蛋白质 大麦芽 糖化力 |
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