猪黄膘肉问题的再探讨 |
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引用本文: | 刘则学,沈峰,缪文,张昌新.猪黄膘肉问题的再探讨[J].养猪,2009(5):50-52. |
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作者姓名: | 刘则学 沈峰 缪文 张昌新 |
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作者单位: | 武汉中粮肉食品有限公司,湖北,武汉,430200 |
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摘 要: | 近年来,我国多个地区出现了猪黄膘肉的问题,严重影响了生猪的养殖和猪肉产品的销售,给养殖企业、饲料企业带来了很大损失。目前已有的关于黄膘肉问题的报道中,对黄膘肉种类的划分较模糊,成因的分析较笼统,导致在实验室鉴别方法上不够明确。笔者对黄膘肉问题进行较深入的分析,明确区分3个种类,分析对应的产生原因,针对这些原因提出解决办法,对不同的鉴别方法可能出现的问题进行了分析讨论。希望为黄膘肉的诊断和解决提供一个比较明确的思路。
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关 键 词: | 猪肉产品 黄膘肉 养殖企业 饲料企业 实验室 种类 鉴别 原因 |
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