川山紫的食用价值及其栽培 |
| |
引用本文: | 王修堂,王晓明,任晓芳.川山紫的食用价值及其栽培[J].特种经济动植物,2002,5(1):40-40. |
| |
作者姓名: | 王修堂 王晓明 任晓芳 |
| |
作者单位: | 中国科学院华东城乡发展研究所,安徽省合肥,230050 |
| |
摘 要: | 川山紫又称黑薯,从日本引进栽培,薯皮紫红色且近黑色,肉色紫红鲜艳.亩产2500~3000kg.1 食用保健价值川山紫的茎、叶、叶柄粗蛋白含量为干物质的22.6%~36%,粗纤维含量为8.6%~11.4%,总糖含量为11.08%~15.86%,VB1含量为2.94~2.98mg/kg,VB2含量为95.02~112.41mg/kg,VB6含量为208.66~310.75mg/kg,Vc含量为48.52~64.16mg/kg.以上化验结果表明,川山紫的茎、叶等营养丰富,高出菠菜、苋菜、菜豆含量的60%;其薯块细腻,食味佳,营养成分高出我国山芋30%~50%.川山紫黑薯具有抗癌、降压、补钙、补虚、益气力、健脾胃、强肾阳、和血、暖胃、生津、通便等功效,常食可预防心血管系统的脂肪沉积、动脉粥样硬化,被誉为"太空保健食品"、"人类长寿食品".
|
关 键 词: | 川山紫 食用价值 保健价值 栽培技术 |
本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录! |
|