饲料中的黄曲霉毒素及其检测、控制

黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的一组有毒代谢物,对具备真菌生长适宜环境的饲料污染潜力大。黄曲霉毒素是一类毒性极强、广泛存在、具有致癌作用的最常见真菌毒素。同时,它还能引起突变和导致畸形。据估计,世界上每年平均有数十万只家畜因黄曲霉毒素中毒而死亡。由黄曲霉毒素造成的玉米和其它产品的污染,已经成为世界上很多地区人们关注的问题。