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| 过氧化物酶活性的测定 | |
| 引用本文： | 朱展才.过氧化物酶活性的测定[J].粮食储藏,1985(3). |
| 作者姓名： | 朱展才 |
| 作者单位： | 南京粮食经济学院 |
| 摘 要： | 过氧化物酶是卟啉环中含有铁的蛋白质,广泛地存在于所有谷物中,与谷物的呼吸作用有关,是谷物品质变化的指标之一。以往测定过氧化物酶活性的方法重现性不好。本文探讨了新的方法,并用于粮食中过氧化物酶活性的测定,结果准确,灵敏度高,重现性好。方法原理在过氧化物酶存在下,愈创木酚能被过氧化氢氧化成四愈创木酚: |
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