| 蛋白质水解度的简易测定方法 |
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| 引用本文： | 袁斌,吕桂善,刘小玲.蛋白质水解度的简易测定方法[J].广西农业生物科学,2002,21(2):113-115. |
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| 作者姓名： | 袁斌 吕桂善 刘小玲 |
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| 作者单位： | 1. 深圳市成业冷冻有限公司,广东,深圳,518019
2. 广西大学,生物技术与糖业工程学院,广西,南宁,530004 |
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| 基金项目： | 广西大学科研基金资助 (X0 1 0 2 0 1 9) |
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| 摘 要： | 介绍了一种比较简单可行的蛋白质水解度的测定方法，该方法基于国外通用的pH-STAT法，不需要特别的仪器，化学试剂耗量少，测定结果可靠，便于实验室和工业化生产使用。
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| 关 键 词： | 简易测定方法 蛋白质 水解度 pH－STAT法 |
| 文章编号： | 1008-3464(2002)02-0113-03 |
| 修稿时间： | 2001年8月18日 |
The simple method of determining for the degree of hydrolysis of proteins |
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| YUANG Bin ,LU Guishan ,LIU Xiaoling.The simple method of determining for the degree of hydrolysis of proteins[J].Journal of Guangxi Agricultural and Biological Science,2002,21(2):113-115. |
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| Authors: | YUANG Bin LU Guishan LIU Xiaoling |
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| Institution: | YUANG Bin 1,LU Guishan 2,LIU Xiaoling 2 |
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| Abstract: | A simple and workable method , which was based on pHSTAT method, for determining the degree of hydrolysis of protein , was introduced in the present paper. This method can be used in lab and food industry with good results and little reagents consumptions. |
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| Keywords: | protein degree of hydrolysis pHSTAT Method |
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