| 高附加值专用型蛋粉的开发现状与展望 |
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| 引用本文： | 迟玉杰,赵英,鲍志杰,胥伟,张华江.高附加值专用型蛋粉的开发现状与展望[J].中国家禽,2014,36(19). |
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| 作者姓名： | 迟玉杰 赵英 鲍志杰 胥伟 张华江 |
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| 作者单位： | 国家蛋鸡产业技术体系蛋品加工与质量检测研究室,黑龙江哈尔滨150030;东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金 |
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| 摘 要： | 我国的蛋鸡存栏量与鸡蛋总产量连续27年名列全球首位,且始终保持快速增长趋势.2012年我国出口的蛋品均为蛋制品,总出口额达1.77亿美元,同比增长2.1％,其中蛋粉是主要的出口蛋制品,但与发达国家相比,我国的蛋粉加工业仍比较落后,具体表现为:产品种类单一、质量水平不高、附加值较低等,因此开发专用型蛋粉、提高产品附加值、提升蛋制品利润空间,对促进我国蛋鸡产业发展具有重要意义.针对目前蛋粉加工业中存在的问题,本文对专用型蛋粉(全蛋粉、蛋清粉、蛋黄粉)的开发、应用进行了论述,以期促进我国专用型蛋粉的研发,缩短我国蛋粉加工业与国外的差距.
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| 关 键 词： | 高附加值 专用型 蛋粉 开发 展望 |
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