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| 不同品种高粱的加工特性与利用研究 | |
| 作者单位： | ;1.山西省农业科学院高粱研究所 |
| 摘 要： | 收集2017年我国高粱产区的10个高粱样品,进行了籽粒品质、淀粉性质和糊化特性的研究。结果表明,糯高粱整体出酒率较高,粳高粱中通杂108、龙杂17号、晋杂22号的出酒率较高,适合酿造清香型大曲白酒;吉杂124和锦杂106的抗性淀粉含量较高且热稳定性好,可应用于食品加工业。 |
| 关 键 词： | 高粱 品质 淀粉 糊化特性 出酒率 |
Study on the Processing Characteristics and Utilization of Sorghum in Different Varieties |
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