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| 特色冰淇淋的研制 | |
| 引用本文： | 吕心泉,高翔,任冬梅.特色冰淇淋的研制[J].中国乳业,1999(8). |
| 作者姓名： | 吕心泉 高翔 任冬梅 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院!210095(吕心泉)，江苏食品工业学校食工系(高翔)，南京农业大学!210095(任冬梅) |
| 摘 要： | 本文对茶味冰淇淋、螺旋藻冰淇淋、芝麻香黑色冰淇淋、山药冰淇淋、乳酸菌冰淇淋五种材色冰淇淋进行了研究，经多次实验筛选出较为理想的配方和工艺参数。五种特色冰淇淋除保持了冰淇淋原有的组织细腻、口感润滑、营养丰富外，并具独特风味和一定的保健功能。 |
| 关 键 词： | 冰淇淋 茶晶 螺旋藻 黑芝麻色素 山药 |
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