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| 猴头菌保健挂面生产工艺 | |
| 引用本文： | 郭军涛,李河山.猴头菌保健挂面生产工艺[J].河北农业科技,2003(4):37-37. |
| 作者姓名： | 郭军涛 李河山 |
| 作者单位： | 056002,邯郸市农业局 |
| 摘 要： | <正> 1 原料及配方 富强粉100公斤,猴头菌干粉1公斤,白茯苓粉0.4公斤,精盐1公斤。 2 生产工艺 2.1 和面。按配方将猴头菌粉、茯苓粉掺入面粉中,充分混合后加入原料重26％的过滤盐水,在和面机中搅拌10分,使面粉中的蛋白质充分吸水膨胀。熟化好的面料坯有一定的延伸性,在25℃左右放置15分钟后再上机压片。 2.2 压片。熟化料坯压成面片,再经过数道压 |
| 关 键 词： | 原料 配方 猴头菌保健挂面 生产工艺 |
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