| Nisin对Lactobacillu acidophilus La-5和Bifidobacte ium bifidum Bb-12生长的抑制作用 |
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| 引用本文： | 吴正钧,周诚.Nisin对Lactobacillu acidophilus La-5和Bifidobacte ium bifidum Bb-12生长的抑制作用[J].乳业科学与技术,2002(2). |
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| 作者姓名： | 吴正钧 周诚 |
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| 作者单位： | 上海光明乳业技术中心，上海大学生命科学院生物工程系 上海 200072，上海 200072 |
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| 摘 要： | 在MRS平板上,采用琼脂扩散法测定了Nisin对Lactobacillus acidophilus la-5和Bifidobacterium bifidum Bb-12生长的抑制作用。当Nisin浓度≥50ug/ml时,对Lactobacillus acidophilus la-5表现出强烈的抑制作用,而Bifidobacterium bifidum Bb-12则几乎不生长,即使Nisin的浓度仅为25ug/ml;当L.acidophilus la-5和B.bifidum Bb-12单独或两者共同在37℃发酵10％(w/w)还原脱脂奶时,脱脂奶中添加的50ug/ml Nisin对B.bifidum Bb-12表现出杀菌作用,而对L.acidophilus La-5则为抑菌作用。当延长培养时间后,L.acidophilus La-5的存在可以降低Nisin对B.bifidum Bb-12的致死作用。
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| 关 键 词： | Nisin Lactobacillus acidophilus La-5 B.bifidun b-12 抑菌作用 杀菌作用 |
Effects of Nisin on the Growth of Lactobacillus acidoph us La-5 and Bifidobacterium bijudum Bb-12 |
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| Wu Zhengjun,Zho Cheng.Effects of Nisin on the Growth of Lactobacillus acidoph us La-5 and Bifidobacterium bijudum Bb-12[J].JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY,2002(2). |
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| Authors: | Wu Zhengjun Zho Cheng |
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| Keywords: | Nisin Lactobacillus acidophilus La-5 Bifidobacterium bifidum Bb-12 Growth-inhibition bactericidal effect |
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