猪产品的铅残留检测与安全性评定

据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的资料显示．我国食品中的重金属污染主要是铅．尤其是在肉、蛋、奶等动物性食品中污染较为严重，按照国家现有膳食的评估表明．我国人体内铅的摄入量都已经超过了FAO／WHO推荐的PTWI的平均值。动物性食品中残留的铅是由存在于环境中的重金属铅经农作物、饲料等途径进入畜禽体内而致．铅离子经动物性食品进入人体后，造成蓄积毒性、生殖毒性，对人体靶器官造成极大的损害．甚至有致畸、致癌的危险。因此，畜禽肉产品中铅的含量是衡量畜禽肉产品卫生质量的一个极重要的指标．国际国内对此均有限量标准。为了评价重庆市涪陵区南沱生态农业示范园区实施生态养猪模式后猪肉产品的安全性，笔者对该园区养殖的瘦肉型商品猪进行了重金属铅的残留检测，现报告于后。