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| 不同低温处理对张家港凤凰水蜜桃贮藏效果的对比研究 | |
| 作者单位： | ;1.南京大学生命科学院;2.南京农业大学草业学院;3.张家港市凤凰镇农业服务中心 |
| 摘 要： | 水蜜桃是呼吸跃变型的果实,是一种极其不耐贮藏的果品,安全有效的保鲜方法是人们一直在探究的难点课题。本研究对以不同温度处理后的桃果实进行了多项指标的测定,在综合考虑了果实贮藏风味和冷害发生的情况下,找到了针对凤凰水蜜桃保鲜的最适贮藏温度。以凤凰水蜜桃白花品种为试验材料,研究选择在1,4,7℃3个梯度温度条件下,对水蜜桃的保鲜效果进行了研究比较,测定桃果实的各项主要生理生化指标。结果表明:在1℃和4℃下,桃果实能正常后熟;较7℃处理,1℃与4℃都能够抑制贮藏期间硬度和可溶性固形物含量的下降;其中在低温1℃冷藏环境下,在第30天时对保持桃果实硬度、推迟呼吸高峰、保持细胞膜完整性和MDA含量方面仍具有良好效果。因此,凤凰水蜜桃保鲜的最适贮藏温度可以选在1℃,而且与其他各方法比较后证实气调结合低温是目前最有效、安全可靠的水蜜桃保鲜方法。 |
| 关 键 词： | 低温处理 凤凰白花水蜜桃 膜透性变化 保鲜效果 长期贮期 |
Comparative Study on the Effects of Different Low-temperature Treatments on the Fenghuang Peach During Storage |
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| Abstract: | |
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