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| 贵州核桃种仁脂肪酸和氨基酸含量分析 | |
| 引用本文： | 潘学军,张文娥,刘伟,张政,彭剑.贵州核桃种仁脂肪酸和氨基酸含量分析[J].西南农业学报,2010,23(2). |
| 作者姓名： | 潘学军 张文娥 刘伟 张政 彭剑 |
| 作者单位： | 1. 贵州大学喀斯特山地果树资源研究所,贵州,贵阳,550025;贵州省果树工程技术研究中心,贵州,贵阳,550025 2. 贵州大学农学院,贵州,贵阳,550025 3. 贵州省赫章县林业局,贵州,赫章,553200 |
| 基金项目： | 贵州省科技攻关项目，贵州省果树学科科技创新人才团队建设项目，贵州省特色农业产业人才培养基地建设项目，贵州省果树工程技术研究中心建设项目 |
| 摘 要： | 以贵州省赫章县3个乡镇的20个核桃优良单株种仁为试材,利用气相色谱仪和氨基酸分析仪,对核桃种仁中脂肪酸和氨基酸的组成及含量进行了系统研究.结果表明:贵州核桃不饱和脂肪酸总量为74.63 %～91.45 %,20个单株的平均含量为88.47 %,其中多不饱和脂肪酸(PUFA)占45 %～75 %,n-6(PUFA)/n-3(PUFA) 为(7.20～15.42)∶1,SFA∶MFA∶PUFA 为1∶(0.57～5.21)∶(2.39～9.59),具有SFA含量低、PUFA含量高的特点,属于亚麻酸类油脂;贵州核桃种仁中富含17种氨基酸,其中Arg、Glu和Asp含量较高;含有人体10种必需氨基酸(EAA)中的9种,EAA/ TAA为49.04 %～55.85 %,20个单株的平均含量为52.24 %.表明,贵州核桃蛋白质中氨基酸含量平衡,是一种优质蛋白质. |
| 关 键 词： | 核桃种仁 脂肪酸 氨基酸 贵州 |
Fatty Acids and Amino Acids Content of Walnut Kernels in Guizhou |
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| PAN Xue-jun,ZHANG Wen-e,LIU Wei,ZHANG Zheng,PENG Jian.Fatty Acids and Amino Acids Content of Walnut Kernels in Guizhou[J].Southwest China Journal of Agricultural Sciences,2010,23(2). | |
| Authors: | PAN Xue-jun ZHANG Wen-e LIU Wei ZHANG Zheng PENG Jian |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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