猪屠宰后检疫操作技术

猪屠宰后检疫是依法对屠宰后猪头部、胴体、内脏进行疫病检查、定性和处理的行政执法行为。通过屠宰后检疫，可发现和处理染疫肉品，防止染疫肉品上市销售，保障消费者吃上“放心肉”，防止动物疫病传播。由于屠宰后的肉品马上就要上市出售，因此，屠宰后检疫必须做到准确、快速，否则将会影响到肉品上市流通。屠宰后检疫要做到准确、快速，检疫员不仅要熟悉法定的检疫规范，而且要熟悉猪的解剖知识、病理知识和猪病知识。