| 鸡蛋黄中提取卵磷脂的最佳工艺条件 |
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| 引用本文： | 张珍. 鸡蛋黄中提取卵磷脂的最佳工艺条件[J]. 甘肃农业大学学报, 2003, 38(3): 331-335 |
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| 作者姓名： | 张珍 |
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| 作者单位： | 甘肃农业大学食品科学与工程系,兰州,730070 |
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| 摘 要： | 采用3因素正交试验从鸡蛋黄中提取卵磷脂,结果表明,提取卵磷脂的最佳工艺为:用分析纯丙酮,丙酮用量与蛋黄之比(mL/g)为3 : 1,静置15 min,得到滤渣丙酮粉,再用浓度99.7 % 的乙醇溶解丙酮粉,温度40 ℃,用量为每克丙酮粉用9.5 mL乙醇。
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| 关 键 词： | 蛋黄 卵磷脂 提取 |
| 文章编号： | 1003-4315(2003)03-0331-05 |
The optimum condition for abstraction of phosphatidylcholine from egg yolk |
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| Zhang Zhen. The optimum condition for abstraction of phosphatidylcholine from egg yolk[J]. Journal of Gansu Agricultural University, 2003, 38(3): 331-335 |
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| Authors: | Zhang Zhen |
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| Abstract: | ion of the phosphatidylcholine used in food industry from egg yolk with acetone ethanol. It turns out that the result is best with 99.7 % of ethanol, 9.5 mL/g of ethanol` number and temperature of 40℃. |
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| Keywords: | egg yolk phosphatidylcholine abstraction |
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