粮食微生物研究

粮食微生物是指寄附在粮食及其粮食加工品上的微生物。它包括了微生物中的一些主要类群：细菌类中的真细菌和放线菌,真菌类中的霉菌,酵母菌和病原真菌等。粮食在储藏期间,对粮食造成危害的生物因素主要有两个方面：一是仓库害虫;一是粮食微生物。在一般情况下,仓库害虫较为显著,体形较大,易于察觉,常引起人们高度警惕和严加控制。微生物则具有形体小、数量大、种类多、分布广、繁殖快、代谢强度高等特点。