食用菌宴席菜谱:(连载) |
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引用本文: | 张广铸,陈忠鸣.食用菌宴席菜谱:(连载)[J].中国食用菌,1992,11(6):40-41. |
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作者姓名: | 张广铸 陈忠鸣 |
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作者单位: | 江苏商业专科学校 扬州 |
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摘 要: | 十六、年年有福年年有福是以鲢鱼的“年”,豆腐的“福”,平菇的“平”之谐音,组建而成,用砂锅烩制,不仅营养素丰富,而且味很适合老人为寿宴上乘之佳味。 (一)原料:花鲢鱼头一只(1500克),鲜平菇250克,嫩豆腐250克,笋片50克,小菜心20克,姜块25克,葱结2个(20克),绍酒25克,糖1克,精盐4克,味精1克,鸡清汤400克,熟猪油1000克,湿淀粉20克,胡椒粉0.5克。
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关 键 词: | 食用菌 宴席 菜谱 |
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