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| 金针菇菌丝体食品研究简报 | |
| 引用本文： | 潘维新,周成顺.金针菇菌丝体食品研究简报[J].中国食用菌,1992,11(1):10-10,5. |
| 作者姓名： | 潘维新 周成顺 |
| 作者单位： | [1]南京中国医科大学 [2]江苏金湖制药厂 |
| 摘 要： | 金针菇含有丰富的多种维生素、蛋白质和糖类,具有很高的营养价值,尤其是儿童经常食用可以有效地增长智力和身高。但由于金针菇的子实体生长周期长,只能在低温(3～ 18℃)出菇,故都在冬季生产,且新鲜的子实体难于保藏,所以价格较高。为了满足人们食用的需要,日本已采用深层发酵的方法生产金针菇菌丝体,我们亦于1985年研究成功。一、菌种来源:生产金针菇粉的菌种是从金针菇新鲜子实体分离获得的纯菌种,并经中国科学院微生物研究所鉴定认可。二、生产工艺:以金针菇纯菌种为生产用种,采用工业深层培养的生产方法,其工艺流程如下:培养基为葡萄糖、蔗糖、酵母粉、黄豆饼粉、磷酸二氢钾,硫酸镁等。培 |
| 关 键 词： | 金针菇 菌丝体 食品 |
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