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| 影响肉品风味的因素 | |
| 作者姓名： | 薛志成 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县 |
| 摘 要： | 食品的风味就是食品入口前后对人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等器官的刺激，即人的综合感受。对这种感受评价的好坏，也就标志着食品风味的好坏。食品风味除代表食品营养价值外，还有色、香、味。同样的食品色、香、味不同，其效果也截然不同。同样的食品因为色、香、味的变化，可直接影响食品的消化吸收。食品的颜色悦目、香气诱人、滋味可口，只要见到、嗅到或想到，就会引起条件反射，分泌出大量消化液，帮助食品消化吸收。“望梅止渴”就是例证。一切入口的食品都讲究风味，肉食品也不例外。肉食品是人们重要的副食品。因此，吃肉时大家更… |
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