味美药用的绿色食品 |
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引用本文: | 祝卫.味美药用的绿色食品[J].湖南林业,1995(11). |
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作者姓名: | 祝卫 |
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摘 要: | 笋的种类很多,各地皆有出产,常见的有竹笋、冬笋、毛笋、岭南笋、鞭笋等五种。据科学测定,笋中含有白色的氛素物质富于滋养,在冬笋中;呈白质的含量很高,并有维他命B。但它有一个最大的缺点,就是草酸白成份较多,影响养分中钙员的新陈代谢,有结石病者,万宜多食。同时,笋中的纤经质,不易为肠胃所吸收,多名易积滞不化,食者也应节今为宜。如果将嫩竹笋分别与《菇、火腿片同炒,味鲜可口与新路制的雪菜同炒,名大“雪莱春笋”,是江浙的名菜用腊猪肉加竹笋尖煮成汤或将竹笋切成细粒,与猪产沫拌和,做成饼状,加酱油叵蒸,或将笋切…
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