都匀毛尖茶的研究进展

都匀毛尖茶产自贵州黔南，是中国十大名茶之一，以其外形均整、显毫、汤色清澈明亮、香气清雅、溢味醇厚的名茶品质特色，外形似“鱼钩”，又名鱼钩茶，除拥有绿茶共有的功能价值外，还具有悠久的历史文化价值。本文从都匀毛尖茶的历史起源、加工工艺和化学成分等方面进行综述。