探讨茉莉花茶香气的影响因素

社会经济的高速发展，使得人们的生活水平得到了提升，越来越多人开始注重精神享受，而“茶”则能够同时满足人们对高质量生活及精神的享受需求。茉莉花茶是影响力较大的“茶”品种，以“清香怡人”的茉莉花香闻名，茉莉花香是茉莉花茶的主要特点。茶感官在审评茉莉花茶时最看重的是茶的香气，香气在审评中的权重占比高达35%，由此可见“香气”对茉莉花茶的重要性。茶坯、茉莉花品质、加工工序等都在不同程度上影响了茉莉花茶的香气及品质，所以作为茉莉花茶加工师傅或者生产技术人员等，不仅要重视茉莉花茶茶坯及鲜花品质的选择，还要不断优化茉莉花茶加工工序，并控制好加工过程中的温度及水分等，以保证茉莉花茶的香气及品质达到最优。对此，本文根据相关文献，对茉莉花茶香气的影响因素进行了深入探讨。