| 壳聚糖季铵盐涂膜对黄瓜保鲜效果的影响 |
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| 引用本文： | 王香爱,徐浩龙. 壳聚糖季铵盐涂膜对黄瓜保鲜效果的影响[J]. 北方园艺, 2012, 0(9): 162-164 |
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| 作者姓名： | 王香爱 徐浩龙 |
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| 作者单位： | 渭南师范学院化学与生命科学学院,陕西渭南,714000;渭南师范学院化学与生命科学学院,陕西渭南,714000 |
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| 基金项目： | 陕西省军民融合资助项目(11JMR04);渭南师范学院自然科学基金资助项目(12YKF015) |
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| 摘 要： | 以壳聚糖季铵盐为涂膜材料,以黄瓜的失重率及可溶性固形物含量为评价标准,研究了壳聚糖季铵盐的浓度、pH及浸泡时间对黄瓜保鲜性能的影响。结果表明:采用1.00%浓度,pH为5.0～5.5的壳聚糖季铵盐溶液对黄瓜进行涂膜保鲜15d后,黄瓜的失重率为5.6%,可溶性固形物含量为3.1%,可有效保持黄瓜的感官品质,降低失重率,减少可溶性固形物含量的损失,室温下贮藏延长货架期。
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| 关 键 词： | 壳聚糖季铵盐 黄瓜 涂膜保鲜 |
Effects of Quaternary Ammonium Salt of Chitosan in Freshness Coating of Cucumbers |
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| WANG Xiang-ai , XU Hao-long. Effects of Quaternary Ammonium Salt of Chitosan in Freshness Coating of Cucumbers[J]. Northern Horticulture, 2012, 0(9): 162-164 |
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| Authors: | WANG Xiang-ai XU Hao-long |
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| Affiliation: | (College of Chemistry and Life Science,Weinan Teachers University,Weinan,Shaanxi 714000) |
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