| 高二氧化碳气体包装处理对葡萄果实贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 朱志强,李丽秀,张平,李志文. 高二氧化碳气体包装处理对葡萄果实贮藏品质的影响[J]. 北方园艺, 2012, 0(13): 159-162 |
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| 作者姓名： | 朱志强 李丽秀 张平 李志文 |
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| 作者单位： | 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384;国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384;国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384;国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津300384 |
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| 基金项目： | 国家葡萄产业技术体系建设资助项目，国家农业科技成果转化资金资助项目 |
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| 摘 要： | 以"巨峰"葡萄为试材,研究了冰温条件下高CO2气体包装处理(10%和15%)对贮藏期间葡萄果实感官品质、质构和营养成分等指标的影响。结果表明:在冰温贮藏条件下,贮藏50d内,高CO2气体处理有效抑制了葡萄果实失重率、脱粒率和霉烂率的增加,能够起到护梗保绿的作用,好果率≥96.4%,脱粒率≤0.53%,霉烂率为0;较好地保持了葡萄果肉硬度、凝聚性、弹性和咀嚼性,其中CK处理硬度值下降了26.9%,而10%和15%分别下降17.0%和21.6%;抑制了葡萄果实的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量的降低,其中CK、10%和15%的可溶性固形物含量分别下降了9.7%、7.9%和7.0%,可滴定酸含量分别下降了22.6%、12.8%和7.2%,抗坏血酸含量分别下降了20.8%、17.2%和10.6%;能较好地保持葡萄贮藏期间的营养成分、感官和风味品质状态。综合评价贮藏效果10%15%CK,试验结果为葡萄果实无硫短期贮运保鲜研究提供了基础。
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| 关 键 词： | 葡萄 高二氧化碳(CO2)包装处理 果实品质 |
Effects of High CO2 Package on Quality of Grape During Storage |
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| ZHU Zhi-qiang , LI Li-xiu , ZHANG Ping , LI Zhi-wen. Effects of High CO2 Package on Quality of Grape During Storage[J]. Northern Horticulture, 2012, 0(13): 159-162 |
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| Authors: | ZHU Zhi-qiang LI Li-xiu ZHANG Ping LI Zhi-wen |
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| Affiliation: | (National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agriculture Products,Tianjin Key Laboratory of Posthavest Physiology and Storage of Agriculture Products,Tianjin 300384) |
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