| 鲢鱼鱼糜制品加工技术研究开发 |
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| 引用本文： | 宋琍琍. 鲢鱼鱼糜制品加工技术研究开发[J]. 现代渔业信息, 2006, 21(1): 26-27 |
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| 作者姓名： | 宋琍琍 |
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| 作者单位： | 浙江省水产技术推广总站,杭州市西湖区古荡街道益乐路20号 310012 |
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| 摘 要： | 淡水鱼含水量高、有较重鱼腥和泥土味、蛋白质冷冻易变性而缺少粘性、弹性差、口味较差等问题，深加工技术及产业化开发未能突破。本文重点研究开发生产以鲢鱼等为原料的淡水鱼深加工产品——淡水鲢鱼鱼麋及鱼丸等鱼糜制品，为淡水渔业产业化开发开创了新局面
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| 关 键 词： | 淡水鱼深加工 技术 开发 |
| 收稿时间： | 2005-12-07 |
| 修稿时间： | 2005-12-07 |
Research and Development for Processing Technology of Minced Fish from Silver Carp |
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| Song Lili. Research and Development for Processing Technology of Minced Fish from Silver Carp[J]. Journal of Modern Fisheries Information, 2006, 21(1): 26-27 |
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| Authors: | Song Lili |
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| Affiliation: | Fisheries Technical Extension General Station of Zhejiang Province, Hangzhou, Zhejiang, 310012 |
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| Abstract: | |
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