|
|||||
|
|
| 草莓红色素制取工艺研究 | |
| 引用本文： | 郭大勇,杨晓萍,陶健君,田广宇,李小卫. 草莓红色素制取工艺研究[J]. 湖北农业科学, 2002, 0(6): 79-81 |
| 作者姓名： | 郭大勇 杨晓萍 陶健君 田广宇 李小卫 |
| 作者单位： | 华中农业大学园艺林学学院,湖北,武汉,430070 |
| 摘 要： | 以草莓为原料,研究不同种类提取溶剂提取出的草莓红色素及提取工艺条件的选择。结果表明:用1.0％的柠檬酸提取出的草莓红色素呈鲜艳的桔红色,具有浓郁的草莓香味,最大吸收波长为500nm,是一种较为理想的水溶性天然食用色素提取溶剂。草莓红色素提取的最优组合为:料液比1:15,于80℃浸提10min。 |
| 关 键 词： | 草莓 红色素 制取工艺 |
| 文章编号： | 0439-8114(2002)06-0079-03 |
| 修稿时间： | 2002-07-12 |
Study on manufacture technique of strawberry red pigment |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |