孔雀石绿在水产品中的危害及常见检测方法

孔雀石绿具有抑菌效果,但其具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用,是水产养殖中禁用药物。由于其代谢产物无色,并可在鱼体内长时间存留,致使人食用后存在健康隐患,因此它的检测越来越引起人们的重视。本文综述孔雀石绿对水产品的危害性,并对其常见的的检测方法进行介绍。