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| 营养盐对酵母发酵的影响初探 | |
| 引用本文： | 胡青平,徐建国,李琪,陈五岭. 营养盐对酵母发酵的影响初探[J]. 沈阳农业大学学报, 2007, 38(3): 428-430 |
| 作者姓名： | 胡青平 徐建国 李琪 陈五岭 |
| 作者单位： | 1. 山西师范大学,生命科学学院,山西,临汾,041004;西北大学,生命科学学院,西安,710069 2. 山西师范大学,生命科学学院,山西,临汾,041004 3. 西北大学,生命科学学院,西安,710069 |
| 摘 要： | 研究营养盐对酵母发酵的影响,以期提高酵母发酵能力。在容积为20mL的无菌注射器中,以葡萄糖浓度为20g.L-1的培养基进行试验。结果表明:当温度为38℃,pH值为4.0时,产生CO2的量最多,发酵周期也最短;在最佳温度38℃,最适pH值4.0条件下,往发酵培养基中添加少量的氯化钠对产CO2有促进作用,但随着用量增加呈现抑制作用;添加氯化钙对产CO2的增幅波动较大;添加氯化钠和氯化钙的复合盐,对发酵有明显的促进作用。少量的单一或复合营养盐对酵母发酵有明显的促进作用。 |
| 关 键 词： | 酵母菌 发酵 营养盐 影响 |
| 文章编号： | 1000-1700（2007）03-0428-03 |
| 修稿时间： | 2006-09-10 |
Influence of the Nutritious Salts on Fermentation of Yeast |
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| HU Qing-ping,XU Jian-guo,LI Qi,CHEN Wu-ling. Influence of the Nutritious Salts on Fermentation of Yeast[J]. Journal of Shenyang Aricultural University, 2007, 38(3): 428-430 | |
| Authors: | HU Qing-ping XU Jian-guo LI Qi CHEN Wu-ling |
| Abstract: | |
| Keywords: | CO2 |
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