| 酸乳生产工艺及技术要点 |
| |
| 引用本文： | 米占锋. 酸乳生产工艺及技术要点[J]. 甘肃畜牧兽医, 2002, 32(4): 42-43 |
| |
| 作者姓名： | 米占锋 |
| |
| 作者单位： | 甘肃省家畜繁育中心,甘肃武威,733000 |
| |
| 摘 要： | 酸乳是一种发酵乳制品。其营养丰富 ,容易消化吸收 ;能使肠道呈酸性环境 ,可抑制肠道有害生物的活动 ;能刺激食欲 ,促进唾液分泌 ,增强肠道蠕动 ,从而增强消化机能 ;可产生抗生素 ,对某些病原体有抑制作用 ;能克服部分人的“乳糖不适应症”。因此酸奶是一种营养剂、保健剂、治疗剂。1 生产工艺流程根据加工工艺分为凝固型和搅拌型两种(图 1 )。2 技术要点2 1原料乳原料乳应是优质鲜乳或脱脂乳 ,全脂或脱脂奶粉 ,不得含有抗生素等药物残留物 ,不得含有其它有害细菌及防腐剂 ,要求酸度在1 8°Ｔ以下 ,脂肪含量大于 3 1 % ,无脂干物质大于 8…
|
| 关 键 词： | 酸乳 生产工艺 技术要点 |
| 文章编号： | 1006-799X(2002)04-0042-02 |
The manufacturing crafts and technology of lactic acid |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
