| 菠萝茎蛋白酶的提取及其活性保护研究 |
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| 引用本文： | 黄卓烈 林韶湘. 菠萝茎蛋白酶的提取及其活性保护研究[J]. 华南农业大学学报, 1993, 14(1): 139-143 |
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| 作者姓名： | 黄卓烈 林韶湘 |
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| 作者单位： | 华南农业大学农业生物系(黄卓烈，林韶湘)，华南农业大学农业生物系(李明启) |
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| 摘 要： | 本研究结果表明,菠萝茎组织中含有0.54～1.16％的蛋白酶.在酶膏的干燥过程中,45℃烘干使蛋白酶活性下降61.32％,而真空干燥的酶活性只下降18.32％.研究结果发现,硫代硫酸钠和半胱氨酸混用可部分地保护酶活性,使酶活性比对照提高67.37％.在提取中,用氯化钠、醋酸锌、乙二胺四乙酸和抗坏血酸溶液洗涤酶复合物可使酶活性提高110.48％.用0.15～0.25％的丹宁作酶的沉淀剂是适宜的,既可保证酶活性,也可保证有较高的酶产量.
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| 关 键 词： | 菠萝 蛋白酶 提取法 |
THE INVESTIGATION TO PREPARATION OF STEM BROMELAIN AND PROTECTION OF THE ENZYME |
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| Huang Zhuolie Lin Shaoxiang Li Mingqi. THE INVESTIGATION TO PREPARATION OF STEM BROMELAIN AND PROTECTION OF THE ENZYME[J]. JOURNAL OF SOUTH CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY, 1993, 14(1): 139-143 |
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| Authors: | Huang Zhuolie Lin Shaoxiang Li Mingqi |
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| Affiliation: | Department of Agricultural Biology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pineapple:Stem bromelain: Preparation technology: Protector of activity |
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