| 花椒嫩芽主要营养成分的分析 |
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| 引用本文： | 邓振义,孙丙寅,康克功,董育公. 花椒嫩芽主要营养成分的分析[J]. 西北林学院学报, 2005, 20(1): 179-180,185 |
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| 作者姓名： | 邓振义 孙丙寅 康克功 董育公 |
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| 作者单位： | 杨凌职业技术学院,陕西,杨陵,712100 |
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| 基金项目： | 杨凌示范区科研专项基金项目(02KJ 10 1，02KJ 10 2) |
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| 摘 要： | 对花椒嫩芽主要营养成分进行了测定，结果表明，每千克花椒嫩芽干重中含蛋白质87．3g，碳水化合物21．1g，纤维素15．8g，脂肪8．41g，胡萝卜素179．6mg，维生素B11．23mg，维生素D34．67μg；矿质元素钙、铁、磷含量分别为933、73、l700mg；含有大量的氨基酸，所含17种氨基酸总量为244．78g，占24．48％，其中，谷氨酸、脯氨酸和丝氨酸含量最高，分别占氨基酸总量的13．8％、10．8％和8．8％。花椒嫩芽中，蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁含量分别是香菇的5．8、2．1、2．6、11．7、4．4、10．4倍，氨基酸含量是蕨菜的13．9倍。
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| 关 键 词： | 花椒 嫩芽 营养成分 |
| 文章编号： | 1001-7461(2005)01-0179-02 |
Analysis of the Main Nutritional Labeling in the Tender Bud of Zanthoxylum bungeanum |
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| DENG Zhen-yi,SUN Bing-yin,KANG Ke-gong,DONG Yu-gong. Analysis of the Main Nutritional Labeling in the Tender Bud of Zanthoxylum bungeanum[J]. Journal of Northwest Forestry University, 2005, 20(1): 179-180,185 |
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| Authors: | DENG Zhen-yi SUN Bing-yin KANG Ke-gong DONG Yu-gong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Zanthoxylum bungeanum tender bud nutritional labeling |
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