蔬菜史话·芜菁

芜菁[Brassica campestris L．ssp．rapifem Matzg（syn．B．rapa L．）]，别名蔓菁、圆根、盘菜等。芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，由油用亚种（ssp．okifera）演化而来。古希腊人和罗马人种植芜菁，培植了一些品种，当时，很多农民靠缺少营养的膳食生活，并以芜菁充饥。人们相信，是罗马人把这种蔬菜带到北欧各地，在那里既用作人类食物又作为牲畜的饲料。法国有许多芜菁种质资源，斯堪的纳维亚各国大量栽培饲用种。美洲栽培的芜菁由欧洲引入，在亚洲（阿富汗、伊朗、日本等国）也普遍栽培。