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| 低糖台湾青枣脯的研制 | |
| 作者姓名： | 林日高 张卫国 周爱梅 |
| 作者单位： | 广州华南农业大学食品学院,510642 |
| 摘 要： | 台湾青枣以果大、皮薄、肉脆、核细、味甜、风味独特、产量高而著称,据测定:100g果肉含碳水化合物18.2g、蛋白质0.86g,维生素C50～100mg、维生素A、维生素B1维生素B2、烟酸含量也相当丰富,因而有"维生素丸"之称,此外还含有磷、钙、铁、锌等微量元素,台湾青枣不寒不热,还有清凉、解毒、镇静等功效,尤其适合儿童、老人食用. |
| 关 键 词： | 低糖台湾青枣脯 研制技术 加工工艺 产品质量标准 |
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