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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
三种豆类蔬菜速冻加工
作者姓名:
戴霞
作者单位:
不祥
摘 要:
豆类蔬菜是人们生活中不可缺少的重要食物,它们富含维生素C、胡萝卜素、矿物质等营养成分。蔬菜收获的季节性很强,并有一定的区域性,造成了常年均衡供应的困难。另外,蔬菜中含有大量的水分,它又是微生物发育的良好基质,故若在室温下久藏,就会使蔬菜品质下降,甚至腐烂变质。因此,采用低温尤其是速冻的方法进行蔬菜的保藏显得十分重要。
关 键 词:
豆类蔬菜
速冻加工
维生素C
胡萝卜素
营养成分
均衡供应
生物发育
蔬菜品质
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