柿的脱涩原理及方法

柿果色泽鲜艳，风味独特，营养丰富，是人们喜食水果之一。柿分为甜柿和涩柿。前者成熟时能在树上自然脱涩，采下即可食用；后者必须在采后经后熟过程或人工脱涩方可食用。我国栽培的多为涩柿。甜柿仅有大别山区的罗田甜柿，面积很小。山西柿树品种有七十多个，也都为涩柿。因此，农民朋友迫切需要了解柿子的脱涩原理及方法，现综合各地资料介绍如下。