一种高蛋白鱼粉的加工试验 |
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引用本文: | 张俊杰,段蕊. 一种高蛋白鱼粉的加工试验[J]. 中国水产, 2000, 296(7) |
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作者姓名: | 张俊杰 段蕊 |
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作者单位: | 淮海工学院食品工程系,连云港,222005 |
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摘 要: | 近十年来,我国渔业得到持续、高速的发展。1980年,我国水产品总量为450万吨,199O年为1237万吨,到1996年已达2813.29万吨,跃居世界第一。1997年,水产品总量按FAO渔业统计标准已达到3601.78万吨,占世界水产品总产值的28%,表1为1995年到1997年不同产品的产量及相应的增长率。表1我国近几年水产的捕捞量及不同产品的加工量(吨)由上表可以看出,在各类制品的加工中,增长最快的是以低值小杂鱼为原料的鱼糜制品和饲料制品。随着海洋捕捞业的发展,海洋渔业结构发生了深刻的变化,高档海产品产量大幅度降低,低值鱼的比重不断增加,…
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Experiment of processing high protein fish meal |
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