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| 一种高蛋白鱼粉的加工试验 | |
| 引用本文： | 张俊杰,段蕊.一种高蛋白鱼粉的加工试验[J].中国水产,2000,296(7). |
| 作者姓名： | 张俊杰 段蕊 |
| 作者单位： | 淮海工学院食品工程系,连云港,222005 |
| 摘 要： | 近十年来，我国渔业得到持续、高速的发展。1980年，我国水产品总量为450万吨，199O年为1237万吨，到1996年已达2813．29万吨，跃居世界第一。1997年，水产品总量按FAO渔业统计标准已达到3601．78万吨，占世界水产品总产值的28％，表1为1995年到1997年不同产品的产量及相应的增长率。表1我国近几年水产的捕捞量及不同产品的加工量（吨）由上表可以看出，在各类制品的加工中，增长最快的是以低值小杂鱼为原料的鱼糜制品和饲料制品。随着海洋捕捞业的发展，海洋渔业结构发生了深刻的变化，高档海产品产量大幅度降低，低值鱼的比重不断增加，… |
Experiment of processing high protein fish meal |
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