| 质构穿刺检测石榴籽粒质地品质 |
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| 引用本文： | 赵登超,贾明,唐贵敏,梁燕,王小芳,舒秀阁,梁静,亓玉昆,孙蕾. 质构穿刺检测石榴籽粒质地品质[J]. 热带作物学报, 2016, 37(7): 1419-1423. DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.07.028 |
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| 作者姓名： | 赵登超 贾明 唐贵敏 梁燕 王小芳 舒秀阁 梁静 亓玉昆 孙蕾 |
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| 作者单位： | 1. 山东省林业科学研究院,山东济南,250014;2. 山东省英才学院园林工程学院,山东济南,251400 |
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| 基金项目： | 国家林业公益性行业科研专项项目（No. 201204402）。 |
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| 摘 要： | 采用质构仪(TA.XT plus)对完整石榴籽粒进行穿刺试验,研究不同探头(P/2和P/2N)反映石榴籽粒质地品质的差异,分析了不同品种、不同氮肥用量下石榴籽粒质构品质指标。石榴籽粒质构特性分析测试参数为:采用P/2柱状探头(直径2 mm),测前速度为1 mm/s,贯入速度2 mm/s,测后速度10 mm/s,最小感知力50 g,穿刺深度为石榴籽变形95%。通过运行Macro程序,在所得力/时间曲线及输出数据中,得到果膜强度、果肉硬度、果籽硬度以及口感层次感(陡升值)等质构特性的精确数据。不同石榴品种间质地品质差异显著;不同量施肥处理影响石榴质构特性,各处理间籽粒硬度差异不显著,施用氮肥(600 g/株)可显著增加果膜和果肉的硬度。
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| 关 键 词： | 石榴 籽粒 品种 质地品质 质构仪 N肥 |
Establishment of the Detecting Method on the Fruit Texture of Pomegranate by Puncture Test |
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| ZHAO Dengchao,JIA Ming,TANG Guimin,LIANG Yan,WANG Xiaofang,SHU Xiuge,LIANG Jing,QI Yukun,SUN Lei and QU Liangjing. Establishment of the Detecting Method on the Fruit Texture of Pomegranate by Puncture Test[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2016, 37(7): 1419-1423. DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.07.028 |
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| Authors: | ZHAO Dengchao JIA Ming TANG Guimin LIANG Yan WANG Xiaofang SHU Xiuge LIANG Jing QI Yukun SUN Lei QU Liangjing |
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| Affiliation: | Shandong Academy of Forestry;Shandong Academy of Forestry;College of Landscape Engineering, Shandong Yingcai University;Shandong Academy of Forestry;Shandong Academy of Forestry;Shandong Academy of Forestry;Shandong Academy of Forestry;Shandong Academy of Forestry;Shandong Academy of Forestry;Lotun Science Co., LTD, Beijing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pomegranate Pomegranate seed Variety Fruit texture Texture analyser N fertilizer |
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