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| 小磨香油的制作 | |
| 作者姓名： | 李文 |
| 作者单位： | 山西省芮城县食品学会 |
| 摘 要： | 小磨香油即用石磨制作出的香油的俗称。由于它的色香味别具一格,是深受欢迎的一种油脂调味品。在农村开办这种加工业,原料丰富,销路不愁,制法简单,容易办到。现将其加工技术介绍如下: 一、原料和工具选择成熟度好的芝麻作原料,不要霉烂变质的。主要工具有:(1)一盘支架石磨,一口铁锅。磨的石质要硬而细,直径以70厘米左右为宜,锅的直径要大于磨的直径,一般为1米。(2)木铲一把,用来翻炒 |
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