微波辅助酶法提取燕窝唾液酸及其益智功能性的研究 |
| |
引用本文: | 范群艳,陈昕露,连建梅,张怡. 微波辅助酶法提取燕窝唾液酸及其益智功能性的研究[J]. 热带作物学报, 2015, 35(11): 81-86 |
| |
作者姓名: | 范群艳 陈昕露 连建梅 张怡 |
| |
作者单位: | 1 厦门市丝浓食品有限公司 福建厦门 361101;2 福建农林大学食品科学学院 福建福州 350002;1 厦门市丝浓食品有限公司 福建厦门 361101;2 福建农林大学食品科学学院 福建福州 350002 |
| |
摘 要: | 为优化燕窝唾液酸微波结合木瓜蛋白酶提取工艺,并研究燕窝对幼鼠学习记忆能力的影响。在单因素试验的基础上,选取微波处理时间,酶解温度和pH三个因素进行响应面实验设计,优化燕窝唾液酸的提取工艺;采用水迷宫试验,测试燕窝对正常幼鼠学习记忆能力的改善作用。确定了燕窝唾液酸微波结合木瓜蛋白酶提取的最优工艺,工艺参数为微波时间100 s,酶解温度60℃,pH 7,在此条件下唾液酸提取率为12.58%;水迷宫试验表明,燕窝唾液酸提取液灌胃组幼鼠寻找平台平均潜伏期均缩短,穿越平台次数都增加。响应面法优化微波结合木瓜蛋白酶提取得到燕窝唾液酸的工艺,燕窝对幼鼠的学习记忆能力有一定的改善作用。
|
关 键 词: | 燕窝 唾液酸 幼鼠 学习记忆能力 |
Microwave-assisted Enzymatic Hydrolysis of Birds Nest Sialic Acid and Its Effect on Improving Intelligence of Young Rats |
| |
Affiliation: | 1 Xiamen Seelong Food CO. LTD, Xiamen, Fujian 361101;2 College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China;1 Xiamen Seelong Food CO. LTD, Xiamen, Fujian 361101;2 College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | birds nest sialic acid young rats learning and memorizing abilities |
|
| 点击此处可从《热带作物学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《热带作物学报》下载全文 |
|